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답변수 6
스테이크 일반 프라이팬에 구울수있나요?10
비공개 Nov 07, 2017 11:42 AM     [NY]
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조회 762
저는 미디움레얼로 고기를 먹는데요 아파트안에 BBQ 그릴을 닫아서 집에서 구워야히는데 두꺼운 후라이팬이없습니다



일반 후라이팬에 구워서 오븐에 좀 넣어두면 괜찮을까요?




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No. 1

re:스테이크 일반 프라이팬에 구울수있나요?

비공개 Nov 07, 2017 7:28 AM
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프라이펜이 문제가 아니라 화력이 문제입니다. 가정용 스토브에서는 화력이 유지되지 안기에 펜을 달궈서 굽는다 한들 스테이크가 어렵습니다.
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No. 2

re:스테이크 일반 프라이팬에 구울수있나요?

red_z06 Nov 07, 2017 8:10 AM
2
인덕션 그릴에 사용가능한 캐스트 아이언 프라잉팬과 인덕션 그릴탑이 있으면 어렵지 않습니다. 그릴탑이 없을경우 인덕션 플레이트를 구입해서 쓸수도 있습니다.

아래와 같은 인덕션 쿡탑은 마트에서 $80 미만으로 구입가능합니다. 일반 스토브와 다른점은 자기장 (자석) 을 이용하기때문에 알미늄 쿡킹 용기는 안되고 쇠로된 용기만 가능합니다. 또 쿡탑 자체는 실내온도를 유지하고 용기자체를 달궈서 쓰기때문에 엄청난 온도까지도 가능합니다.

SPT - Electric Induction Cooktop - Black - Front_Standard







아래의 문제는 테플론 코팅된 프라잉팬의 사용이네요. 떨어진 테플론 코팅은 먹어도 인체에 무해하지만 고온으로 달궈진 테플론 프라잉팬에서는 인체에 해롭고 애완조류에게는 사망을 부릅니다. 증상이 독감과 비슷해서 테플론 풀루 라고부르기도 합니다.





아래에 보시면 인덕션 코일은 뜨거워지지 않지만 코일속의 철근은 빨갛게 달궈지는게 인덕션 히팅 방식입니다.


출처인덕션 쿡킹
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No. 3

re:스테이크 일반 프라이팬에 구울수있나요?

iplanet Nov 07, 2017 10:19 AM
1
일반 프라이팬에 구울수있고 인터넷/네이버 검색하면 많은 레시피가 나옵니다. 스테이크 고기를 살경우 상당히 두꺼운 경우가 많은데 그 두께를 1인치 정도로 잘라서 구우면 안에까지 골고루 잘 구워집니다.
출처스테이크
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No. 4

re:스테이크 일반 프라이팬에 구울수있나요?

비공개 Nov 07, 2017 10:33 AM
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일반 프라이팬에 구울수있고 인터넷/네이버 검색하면 많은 레시피가 나옵니다, too.
기름이 프라이 팬 바닥을 거의 커버할 정도로 기름을 두르고 기름이 뜨거워서 쉽게 움직이면 기름을 좀 덜어 냅니다.
그리고 양념된 스테이크를 올리고 지켜서서 익어 가는 걸 보세요. 가끔 들춰 잘 익는지 보시고 원하는 색깔이 되면 뒤집어 같은 식으로 굽습니다. 이 과정동안 기름이 너무 타는 것 같으면 스틱 버터를 저며서 기름에 넣으세요. 스틱 버터는 대략 1/8 ~ 1/4인치 정도 두께로 썰어 한 개~세 개 정도까지 씁니다. 고기의 안이 익고 안 익고는 신경쓰지 말고 겉만 잘 익으면 오븐용 접시에 담고 호일을 덮어 예열된 오븐으로 가져 갑니다. 그런다음 오븐의 불을 끄세요.
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No. 5

re:스테이크 일반 프라이팬에 구울수있나요?

richi113 Nov 08, 2017 5:19 PM
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프라이펜에 식용유를 두릅니다. 가장 쎈불에 프라이펜을 올리고 완전히 뜨거워 질때까지 기다리세요.
고기를 올리고 한쪽이 튀겨질 만큼 익히고 뒤집어서 같이 튀겨질 만큼 익히고 옆면도 같은 방식으로 육즙이 빠져 나가지 않게 익혀 줍니다.
여기서 중요한것은 오래 익히는게 아니라 겉만 바삭하게 익을 만큼 굽는겁니다.
이렇게 익힌 고기를 오븐팬에 옮겨 담고 버터를 밥숫가락 하나 정도 고기에 올려 주고 미리 250도로 예열한 오븐에 넣습니다. 프라이펜을 그냥 넣으면 안됩니다. 프라이펜이 무쇠라면 플라스틱 손잡이가 아니라면 넣어도 됩니다. 그리고 5분간 오븐에 구워주시면 됩니다. 기다리는 동안 기름과 육즙이 흥건한 프라이펜에 채썬 양파를 넣고 버터 넣고 약간의 간장과 후추를 넣고 달달 볶은다음 다된 스테이크로 같이 먹으면 미디엄 레어로 맛있게 먹을수 있습니다.
출처한입 주세요. ㅠㅠ
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(richi113)
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No. 6

re:스테이크 일반 프라이팬에 구울수있나요?

비공개 Nov 14, 2017 9:29 PM
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기름을 많이 넣어서 튀기듯이 구우셔야 하구요.

화력은 관계 없어요.

스테이크는 시즈닝이 90 입니다.
몬트리올이라는 브랜드의 스테이크 시즈닝 파우더 사다가 뿌려서 구워 보세요.


사실 진짜로 맛있게 먹으려면 화력 만빵의 가스그릴이 제격이지만,
어쨋든 후라이팬을 써야만 한다면 화력은 전혀 관계 없이 기름만 많이 넣고 시즈닝 묻혀서 튀기면 되요.
출처11
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