진지하게 한마디 남겨드립니다....
요리 맛있고, 도와 줄 사람 다 있고, 주방 시설, 레지스터이런거 어쩌고 다 필요 없고...
우선적으로 준비해야 하는게 Cash = 현금 입니다.
다시한번 강조드리지만, Cash = 현금이 준비되어야 합니다.
투자자를 모으든, 은행에서 대출을 받던, 그동안 모아둔 현금이 있던 간에 어찌되었던 뒷돈 넉넉하게 준비하는게 우선입니다. 제가 말하는 뒷돈을 얼마정도 생각하시나요? 단순 몇만불? 넉넉잡아 10만불? 그렇게 생각하셨다면 델리나 음식장사 안하시길 권합니다. 매하탄같은데 꿈도 못꾸고, 퀸즈에 그나마 유동인구 있는곳에 렌트얻어서 레노베이션하고 기본 시설 갖추는데만 10만 가까이 듭니다. 그럼 나머지 인건비고 식재료고, 다른 물건들은 무슨 돈으로 어떻게 받으실지 계획이 있으신가요? 주변에서 어정쩡하게 델리나 식당시작해서 망하는 분들 10에 9 봤습니다. 그나마 1-2명은 넉넉한 자금력으로 버티는거고요.

한가지 조언해 드리자면, 델리는 맨하탄같인 유동인구 엄청 많아서 음식 회전이 빠른곳이 아니라면, 일반적으로 퀸즈나 브룩클린 이런쪽에 작게하시면 음식은 안팔려요. 작게하시면 델리는 로토리, 물장사(음료, 물, 술 등등) 이런걸로 엄청 남겨요. 음식으로 절대는 못남겨요. 그리고, 지금 델리하시는 분들은 대부분 오래전에 렌트 얻으셔서 월 렌트를 싸게 계신 분들이 대부분이고 (그분들도 나중에 리스 리뉴할때 랜드로드가 엄청 올려서 손 터시는분들 많습니다), 지금 노던이나 멘인 근처에 자리 좋은곳에 리스 얻을려면 월 $10,000 가까이 불러요. 음식 얼마큼 팔아야 월 렌트비 $10,000 채우시겠어요? 렌트 싼곳에는 절대 차리면 안되구요.

나는 델리를 4번 차렸 습니다.남이하던 걸 산적도 한번 지금도 두개를 하고 있느데 난 투자만 했습니다.
요즘 델리가게 하려면 엄청 경쟁이심해서 쉽지않구요 미국에서 100%미국 사람상대 니까 쉽지 않을텐데요

주방 설치는 그 규정이 아주 까다롭 습니다 잘못집으면 많은 돈을잃을 수도 잇으니 경험있는사람조언 그것도 미국오래산사람진실한 조언자를 만나세요 특히 돈벌려고 덤벼들면 망합니다. 내가 이 좋은 기술로 주변 사람을 건강하고 맛있게 좋은 일을 하려는 포부가 있어야 합니다 chungshikshin@yahoo.com